【饕餮】午餐

在新加坡这个地方……午餐经常都是很简单的……

好像，除了中国，再没有别的什么地方有专门一个午休的时间，给大家吃饭、睡觉……

平时大家吃午餐的时间都不一样……吃早一点，也就成了brunch……吃晚一点，就成了下午茶……

一个人的时候，常常在中午煮面吃……很久很久没有吃过方便面了……NTUC有卖的各种用来煮的面我似乎都试过了……个人比较喜欢一种绿色包装的板面……煮起来，比较有面的感觉……还有一种叫什么快熟面的东西……虽然方便面的感觉比较重，但是，空干水后加入李锦记黑椒酱、绍醋、沙茶、肉片啥的，很方便，味道也不错……但是，不适合用来做面汤……老实说，自己做面汤，汤水要做出方便面的水平，还是有一定难度的……自己煮面，到头来还不如方便面好吃，还不如直接吃方便面，顶多加些材料……

很喜欢番茄牛肉面……往锅里加几片姜，一个洋葱，一个带壳的鸡蛋……就这么烧……等到鸡蛋熟了……拿出来剥壳……加入切片的番茄……再加入鸡蛋（加不加其实无所谓，只是，我懒得另外找地方放鸡蛋，我也比较喜欢吃在蛋壳里面煮熟的鸡蛋。）……加入沙茶（没办法，做牛肉如果不放沙茶，似乎就不是潮州人了……）、蒜蓉……加入面条……烧得番茄的皮肉分离……关火……倒入牛肉……牛肉得切得很薄……偶是光凭汤水的热度来煮牛肉的……如果切厚了……牛肉吃起来血淋淋的，那可就不好了……当然，这也跟我使用的锅、炉有关系……偶用的锅比较保热，而且是电磁炉，在关后，还是有很强的热度的……

经常在关电磁炉后往炉上倒水……水一碰炉面就变烟……有得时候还会有一粒一粒水珠在跳……很好玩……感觉这样子做对炉是有损的……但是，反正不是我的炉……而且，我曾经被关火后的炉烫过……偶最初只是想快些让炉面降温，免得任何人不小心被烫到……后来才觉得好玩，慢慢的成了习惯……

倘若有心情，炒面/河粉/馃条也是不错……潮州人的做法是把面跟材料分开炒……随便炒些什么……加水加淀粉……然后淋到面上面就是了……

再有点心情……煮白饭，煮汤……排骨莲藕汤真的很棒……从NTUC买的莲藕口感还是很不错很不错的……洗净，削皮（不削其实也无所谓），切块……跟排骨一起扔到锅里……用大火烧开，然后换中小火，烧上两三个小时……我什么都没加，烧的时间够长就成……这两种材料的味道本来就很配的……也想不出来可以加些什么……新加坡人似乎喜欢加鱿鱼……只是，我讨厌那样的味道……做起来也简单……一开始不要加太多水，免得沸腾的时候溢出来……但是，中途要加一两次水，烧干了可就不好……只是放材料，加水而已，烧的过程不用怎么照看……等到要吃的时候，再加盐，我还加味精……加几滴酱油……似乎有在汕头吃的七成水准了……

也曾做过蘑菇芝士汤……对于芝士，偶始终还是摸不着门道……每次汤里放芝士，我都是觉得味道一般……不是放多了就是放少了……感觉还欠别的什么东西搭配……但是，又不知道应该是什么……

罗宋汤也是不错……顺便说一下，罗宋是Russia的音译……其实也就是番茄跟牛肉这两样东西……当然还有胡萝卜啥的……汤，感觉关键还是烧的时间要久……烧得够久了……管你放些什么东西，味道都一定不错……我们吃火锅……吃到最后的汤，味道一定是很甜很甜的……

呵呵……番茄牛肉不做汤，直接炒也是很好……就好像香菇跟鸡肉，不管是做汤还是炒，都一定好吃……

鸡肉，好像大家都很抗拒……因为平时吃太多了……可惜，我是白吃不腻……即使是回中国，上餐馆，照样要白切鸡……上NTUC买鸡胸，带骨头的……洗净，加点水，撒盐，加蒜蓉……扔微波炉……几分钟就好……其实，鸡肉本来就好吃，即使什么都不加，烧熟了就很好吃了……

洋葱炒猪肉也是很好……猪肉先加淀粉稍微腌一下……炒的时候，先放洋葱，然后再加肉加盐加味精……快炒……主要是看火候的掌握……火候这种东西没法讲……不同的锅，不同的分量，不同的炉，需要的时间都不一样……幸好猪肉不像牛肉般难做……太熟一点也没关系……

牛肉除了炒番茄，还可以炒姜丝、青椒啥的……其实……炒什么都无所谓……有放姜，有放沙茶……不要太熟……一切OK……有时间的话，可以弄土豆烧牛肉……不过，这菜偶比较喜欢在晚餐吃……

炒猪肉，熟点没关系……炒牛肉，则是生点没关系……牛排三成熟都是可以吃的……大家不要怕……

拍黄瓜更是简单……黄瓜从冰箱拿出来，切去两头，随便你怎么把其弄成小块……撒上盐……很好的冷盘……

这些都是很简单的，很容易弄的午餐……不算等待烧汤的时间，半小时，应该够做饭、烧菜、用餐、洗碗了……什么？半小时不够，那是因为你做饭做得太少，不熟练……嘿嘿……

郭睿 在 8/8/2006 3:15:00 PM 说:

我起码得弄两个半小时。。。

---

waitingtx 在 4/20/2004 10:42:10 AM 说:

你真得很喜欢下厨啊~~

---

katze 在 4/19/2004 3:44:25 PM 说:

生牛肉多可怕呀

---

katze 在 4/19/2004 3:43:53 PM 说:

下次往蘑菇芝士汤里面加炼奶。。

---

iamchaoyi 在 4/19/2004 3:09:26 AM 说:

heh... food.. hmm... =)~~~

---

swordfish 在 4/19/2004 2:06:03 AM 说:

强烈要求WW请客！！！ we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!we want food!! we want food!! we want food!!

---

Wuvist 在 4/19/2004 2:03:13 AM 说:

嘿嘿……其实……有的时候，是她在做饭……再其实一下……用鸡胸加盐放微波炉是她教偶的……

---

swordfish 在 4/19/2004 1:49:59 AM 说:

your gf got 口福， me 口水ing.........

---